UJI KOMPETENSI KEAHLIAN

Paket

3

DOKUMEN NEGARA

TAHUN PELAJARAN 2024/2025

INSTRUMEN VERIFIKASI

TEMPAT UJI KOMPETENSI

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan

Kompetensi /Konsentrasi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian

Kode :

Alokasi Waktu : 2 Jam

PETUNJUK

1. Format II s.d format IV digunakan untuk mengevaluasi kelayakan sekolah dalam melaksanakan uji kompetensi keahlian.
2. Sekolah dinyatakan:

Layak, jika memenuhi seluruh persyaratan pada format II s.d. IV.

Belum layak, jika belum memenuhi sebagian besar persyaratan pada format II s.d. IV dan tidak dapat memenuhi rekomendasi perbaikan sebelum pelaksanaan uji

kompetensi keahlian.

Layak bersyarat, jika belum memenuhi sebagian persyaratan dan dapat memenuhi

rekomendasi perbaikan sebelum pelaksanaan uji kompetensi keahlian.

Paket

3

DOKUMEN NEGARA

STANDAR PERSYARATAN PERALATAN DAN BAHAN

1. Roti

No	Nama Alat dan Bahan	Spesifikasi	Jumlah		Tingkat Kualitas/Kesesuaian Peralatan						Rekomendasi
				Kondisi	A1. Spesifikasi Alat		A2 Jumlah Alat		A3. Kondisi Alat
					S	BS	S	BS	S	BS
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1.	Mikser spiral *)	Elektrik, 220V, kapasitas minimal 2 kg terigu	2 unit	Baik
2.	Timbangan digital	Kapasitas 1000 gram	3 unit	Baik
3.	Timbangan kue	Kapasitas 3 kg	3 unit	Baik
4.	Oven Gas otomatis/ manual	Stainless steel/alumunium	1 unit	Baik
5.	Gelas ukur	Ukuran 500 mL	6 buah	Baik
6.	Dough divider*	Untuk 36 potong adonan	1 unit	Baik
7.	Proofer*	Lemari 1 pintu	1 unit	Baik
8.	Loyang	Stainless steel, ukuran sesuai oven	6 buah	Baik
9.	Baskom	Kapasitas 4 L	6 buah	Baik
10.	Sendok makan	Stainless steel	6 buah	Baik
11.	Mangkok timbang	Plastik, kap. 200-300mL	12 buah	Baik
12.	Spatula	Plastik	6 buah	Baik
13.	Pemipih	Kayu pejal /plastik	6 buah	Baik
14.	Lap/serbet	Kain, 40×40 cm	6 buah	Baik
15.	Rak pendingin	Loyang stainless steel berlubang	6 buah	Baik
16.	Tepung terigu	Protein tinggi	900 gr/siswa	Baik
17.	Tepung terigu	Protein sedang	100 gr/siswa	Baik
18.	Gula pasir	Putih	220 g/siswa	Baik
19.	Ragi roti	Instan	30 gr/siswa	Baik
20.	Telur ayam	Segar	100 gr/siswa	Baik
21.	Susu bubuk	Full cream	50 g/siswa	Baik
22.	Mentega/margarine	Kuning	150 g/siswa	Baik
23.	Air	Tidak berbau/berwarna, dingin	450 ml/siswa	Baik
24.	Garam	Kristal,Putih	15 gr/siswa	Baik
25.	Bahan isian dan topping roti	Sesuai selera	Secukupnya	Baik
26.	Pengemas	Plastik/dus/mika/ disesuaikan produk	Secukupnya	Baik
27.	Bahan bakar	Gas LPG	3 tabung	Baik
28.	Kertas label roti	Stiker uk. A4	4 lbr/siswa	Baik
29.	Kertas roti*)	Baking paper	2 lbr/siswa	Baik

1. Susu Kedelai

No	Nama Alat dan Bahan	Spesifikasi	Jumlah		Tingkat Kualitas/Kesesuaian Peralatan						Rekomendasi
				Kondisi	A1. Spesifikasi Alat		A2 Jumlah Alat		A3. Kondisi Alat
					S	BS	S	BS	S	BS
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1.	Timbangan digital	Kapasitas 1000 gram	3 unit	Baik
2.	Timbangan kue	Kapasitas 3 kg	1 unit	Baik
3.	Baskom	Kapasitas 4 L	6 buah	Baik
4.	Sendok makan	Stainless steel	6 buah	Baik
5.	Mangkok timbang	Plastik, kap. 200-300mL	12 buah	Baik
6.	Lap/serbet	Kain, 40×40 cm	6 buah	Baik
7.	Blender	Elektrik, kapasitas 2 liter	3 buah	Baik
8.	Kain saring	Kain putih	6 buah	Baik
9.	Panci	Stainlessteel, kapasitas 10 liter	6 buah	Baik
10.	Pengaduk	Kayu	6 buah	Baik
11.	Thermometer	Kaca, air raksa	3 buah	Baik
12.	Gelas Ukur	Ukuran 1000 ml	6 buah	Baik
13.	Kedelai	Warna kuning, segar, jenis impor	500g/siswa	Baik
14.	Gula pasir	Putih	500 g/siswa	Baik
15.	Air	Tidak berbau/berwarna	4 liter/siswa	Baik
16.	Garam	Kristal putih	5 g/siswa	Baik
17.	Daun pandan	Hijau, segar	2 helai/siswa	Baik
18.	Bahan bakar	Gas LPG	3 tabung	Baik
19.	Kertas label susu kedelai	Stiker uk. A4	4 lbr/siswa	Baik

*) Kebutuhan bahan disesuaikan dengan resep sekolah masing-masing

Paket

3

DOKUMEN NEGARA

1. STANDAR PERSYARATAN TEMPAT/RUANG

No.

Persyaratan Tempat

Spesifikasi

Jumlah

Kondisi

Tingkat Kualitas/Kesesuaian Tempat/Ruang

Rekomendasi

Spesifikasi Tempat

Jumlah Tempat

Kondisi Tempat

S

BS

S

BS

S

BS

1.

Ruangan Uji

Memadai minimal 6 orang

1 ruang

Baik

2.

Ventilasi udara cukup baik

Menyesuaikan

Baik

3.

Instalasi listrik terpasang dengan baik

Daya listrik sesuai dengan kebutuhan uji

Menyesuaikan

Baik

4.

Pencahayaan baik

adanya jumlah lampu sesuai dengan luas ruang

menyesuaikan

Baik

5.

Meja kerja

sejumlah peserta ujian dengan Jarak antar peserta 1,5 meter

6 buah

Baik

6

Utilitas pendukung lengkap (air, listrik, gas, unit pembuangan dan pengolahan limbah)

Memadai

1 unit

Baik

Paket

3

DOKUMEN NEGARA

PERSYARATAN PENGUJI

A. Penguji Internal

No.	Persyaratan Tim Penguji	Tingkat Keseuaian		Rekomendasi
		S	BS
1.	Pendidikan Minimal S1 Teknologi Pertanian
2.	Memiliki kompetensi sesuai dengan program keahlian atau pengalaman mengajar minimal 5 tahun dan atau memiliki sertifikat asesor kompetensi
3.	Sehat jasmani rohani
4.	Pernah Mengikuti Training yang sesuai atau OJT (On the Job Training)

1. Penguji Eksternal

No.	Persyaratan Tim Penguji	Tingkat Kesesuaian		Rekomendasi
		Sesuai	Belum Sesuai
1.	Pendidikan Minimal S1/D3 Teknologi Pertanian
2.	Pengalaman Bekerja Minimal 3 tahun dan masih bekerja pada bidangnya
3.	Pernah menjabat sebagai supervisor atau Quality Control pada tempat kerja
4	Memiliki ijazah/sertifikat di bidang pengolahan pangan dan atau sertifikat kompetensi keahlian

REKAPITULASI HASIL VERIFIKASI

No	Unsur yang diverifikasi	Sesuai	Belum Sesuai
1	II. Standar Persyaratan Peralatan Dan Bahan Uji
2	III. Standar Persyaratan Tempat/Ruang Uji
3	IV.A. Persyaratan Penguji Internal
4	IV. B.Persyaratan Penguji Eksternal

Rekomendasi : Berdasarkan rekapitulasi hasil verifikasi tempat uji kompetensi, dinyatakan :

Layak/belum layak/layak bersyarat *

. Banyuwangi, 21 Januari .2025

Penguji Eksternal

DUDIKA UD. Sinar Bahari

EMIWATI, S.Pi

NIP. 19681023200212 2 002

Kepala Kompetensi Keahlian

Agribisnis Pengolahan Hasil pertanian

SUNARYO SUGENG,S.Pd

NIP. 19720506 200701 1 021

Kepala Kompetensi Keahlian

Agribisnis Pengolahan Hasil pertanian

SUNARYO SUGENG,S.Pd

NIP. 19720506 200701 1 021

Mengetahui,

Pengawas SMK

Wilayah Kabupaten Banyuwangi

RUSIYANTO, S.Pd.,M.pd

NIP. 19671229 199203 1 008

Kepala Sekolah

SMK Negeri Wongsorejo

SEHANI ASRI MININGSIH, S.Pd., M.Pd. NIP.19730112 199903 2 006

* coret salah satu